Cantine scolaire : améliore-t-elle les habitudes alimentaires de nos enfants ?
Apprendre à bien manger dès le plus jeune âge est d'une importance fondamentale pour prévenir des maladies telles que le diabète et l'obésité . Mais les enfants doivent être conquis, repas après repas, et le choix des aliments ainsi que la proposition d'un menu savoureux - à la maison ou à l'école - sont une étape décisive.
C'est pourquoi la cantine scolaire joue un rôle déterminant en se proposant comme un modèle d'éducation nutritionnelle auprès des enfants et des familles . Apprenez-en davantage sur ce sujet avec nous chez Mancini junior.
Cantine scolaire : un rôle pédagogique
Le repas scolaire est une occasion supplémentaire pour les enfants d’aborder une alimentation saine et équilibrée. L'objectif est en effet précisément de transmettre aux familles un modèle éducatif qui peut également être reproduit à la maison , mais cela n'a pas toujours été le cas.
Par rapport au passé, le rôle de la cantine scolaire a en effet radicalement changé. Aujourd'hui, on accorde une plus grande attention à l'aspect nutritionnel des aliments, à la cuisine et aux besoins de chaque enfant, qui sont soigneusement étudiés.
Mais comment structurer un menu complet ? Quels sont les chiffres qui entrent en jeu ? Découvrez ci-dessous.
Cantine scolaire : comment sont choisis les aliments
Composer un menu complet et équilibré dans les écoles n'est pas vraiment un jeu d'enfant . Il y a en effet des lignes directrices à suivre et à retravailler. La tâche, en accord avec les administrations municipales, incombe à des professionnels tels que des diététistes et des nutritionnistes qui élaborent une carte basée sur la saisonnalité et la qualité des produits.
Nous nous en tenons généralement à un calendrier qui dure 4 ou 5 semaines et qui est ensuite remplacé en fonction des saisons : printemps/été et automne/hiver . Le menu contient également des suggestions concernant les quantités, les portions idéales, les calories et/ou toute autre indication.
Le choix des aliments doit satisfaire certains paramètres qui concernent d'abord la qualité, puis la saisonnalité et la situation géographique . Il est évident que nous avons tendance à préférer un produit local plutôt qu’importé. De plus, les aliments sélectionnés sont sources d’énergie, pauvres en sucre et riches en eau.
Il s’agit de transmettre une information correcte dès le plus jeune âge et de prévenir l’apparition d’éventuelles pathologies. Mais voyons un exemple de menu en détail.
Cantine scolaire : lignes directrices et menus types
Les menus des cantines scolaires doivent , comme déjà mentionné, varier au fil des saisons . Cela se produit pour une double raison. Tout d'abord, pour éviter de vous ennuyer avec une alimentation monotone mais, en même temps, aussi pour vous éduquer et vous encourager à goûter et à découvrir de nouvelles saveurs.
Les propositions culinaires doivent donc être non seulement équilibrées en termes de principes nutritifs mais aussi appréciables d'un point de vue esthétique et être proposées pour inciter à la dégustation . Les enfants sont souvent réticents à essayer de nouvelles saveurs mais en compagnie ils sont séduits par les nouvelles propositions.
Les menus en tiennent donc également compte et valorisent les recettes et les combinaisons pour éviter tout jeûne et gaspillage alimentaire. Lors de l’élaboration d’un menu pour la cantine scolaire, les lignes directrices sont claires :
- Introduction de davantage de fruits et légumes dans les écoles
- Variation d' accompagnements avec alternance de légumes frais ou surgelés
- Proposer des légumineuses
- Encourager la consommation de poisson
- Limiter l’utilisation du sel et encourager plutôt la consommation d’herbes aromatiques
- Utiliser de l'huile brute
- Pain
- Du lait partiellement écrémé de préférence pour une collation ou une collation
- De meilleurs yaourts entiers et aux fruits.
La cantine scolaire comme modèle nutritionnel
D'après ce que nous avons lu jusqu'à présent, il ressort clairement que le rôle de la cantine scolaire est de fournir un modèle d'orientation nutritionnelle tant pour l'enfant que pour la famille. Cela se produit grâce à :
- différents types de propositions alimentaires ;
- implication des familles (pour une bonne interaction école-famille) ;
- élaboration de matériel pédagogique pour entreprendre du bon pied et grâce à une communication correcte un chemin qui a également été suivi par la famille. Dessins et figures pour étayer une idée d’éducation alimentaire.
La clé du succès de la cantine scolaire dépend donc de différents facteurs qui placent l'enfant et la qualité des produits au centre.
Ce qui est évident, c'est que l'on se concentre de plus en plus sur une alimentation saine et correcte, ce qui implique nécessairement aussi les écoles et leurs cantines. L’éducation nutritionnelle est donc nécessaire pour avoir une bonne qualité de vie et pour aborder également le problème du gaspillage alimentaire.
En avez-vous déjà parlé avec vos enfants ? Avez-vous remarqué si les habitudes des enfants se sont améliorées depuis la rentrée scolaire ?
